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Hígado, corazón, riñón y compañía: ¿son saludables los despojos?
Los despojos han formado parte de la dieta durante miles de años y aún hoy se comen regularmente en muchos países.
En cuanto al aporte de nutrientes esenciales, tiene mucho sentido comer despojos con regularidad. Esto se debe a que los despojos son uno de los alimentos más ricos en nutrientes que existen. En comparación con la mayoría de los demás alimentos, aporta muchos más nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales, oligoelementos y proteínas de alta calidad.
Sin embargo, los despojos se han convertido en una rareza en nuestra cultura. Hoy en día, comemos sobre todo carne de músculo. Aunque el hígado se considera un manjar, es relativamente escaso. Otros órganos son aún más difíciles de encontrar.
Sin embargo, para nuestros antepasados era al revés. Preferían despojos como el corazón, el hígado, los riñones, los pulmones, la lengua, el cerebro y otros órganos. La carne muscular se comía en último lugar y también era más probable que se diera de comer a los perros.
¿Qué nutrientes específicos contienen los despojos? Cada órgano tiene su propio perfil nutricional.
Hígado
El hígado es, con mucho, la mejor fuente de vitamina A. El hígado también es rico en vitamina B12 y otras vitaminas B.1
En nuestro artículo sobre el hígado puedes saber más sobre los nutrientes que contiene el hígado y por qué es tan saludable.
Riñón
El riñón es increíblemente rico en vitamina B12. ¡100 g de riñón de ternera contienen casi 5 veces las necesidades diarias de vitamina B12!2
El riñón también es una buena fuente de vitamina B3, seleniohierro, zinccobre, potasio y fosfato. Incluso contiene vitamina D.
Corazón
El corazón es una de las mejores fuentes de coenzima Q10. La coenzima Q10 tiene funciones importantes en el metabolismo energético y también es un antioxidante eficaz. Aunque el cuerpo también puede producir coenzima Q10 por sí mismo, su producción disminuye significativamente con la edad.
El corazón también es rico en colágeno y en el aminoácido glicina.
Bazo
El bazo contiene mucho hierro.3 El hierro del bazo es hierro hemo, que tiene una biodisponibilidad significativamente mejor que el hierro vegetal. Esto significa que el organismo puede absorberlo y utilizarlo mucho mejor.
Por esta razón, una dieta vegetariana o vegana dificulta el cumplimiento de las necesidades de hierro. Especialmente en el caso de las mujeres, ya que sus necesidades de hierro son mayores que las de los hombres.
Páncreas
El páncreas también tiene mucho que ofrecer en cuanto a nutrientes: Es muy rico en vitamina B12 y vitamina B5. También aporta cantidades considerables de selenio, fosfato y zinc.4
Integra más despojos en tu dieta
Hay muchas buenas razones para comer más despojos. El problema es que, por desgracia, no le gustan a todo el mundo. Sencillamente, ya no estamos acostumbrados a consumir despojos, y su sabor y textura son muy diferentes de los de la carne muscular.
El corazón y la lengua son muy aptos para principiantes, ya que también son músculos. Así que si quieres probar los despojos, éste sería un buen punto de partida.
Aunque el hígado tiene un sabor propio relativamente fuerte, sigue siendo adecuado para principiantes. Esto se debe a que se considera un manjar. Por eso, es relativamente habitual en los restaurantes. También hay muchas buenas recetas con hígado. La salchicha de hígado también es una buena forma de integrar el hígado en tu dieta.
1 Carne de vacuno, carnes variadas y subproductos, hígado, crudo Datos nutricionales y calorías (self.com)
2 Carne de vacuno, variedad de carnes y subproductos, riñones, crudos Información nutricional y calorías (self.com)
3 Carne de vacuno, variedad de carnes y subproductos, bazo, crudo Hechos nutricionales y calorías (self.com)
4 Carne de vacuno, variedad de carnes y subproductos, páncreas, crudo Hechos nutricionales y calorías (self.com)

Multivitamínico del hígado: El hígado aporta estas vitaminas y minerales
Los despojos son significativamente más ricos en nutrientes que la carne muscular. Y entre los despojos, el hígado es especialmente rico en nutrientes. Esto no es sorprendente, ya que el hígado sirve de almacén de muchas vitaminas y minerales del organismo. Al mismo tiempo, tiene poca grasa y muchas proteínas.
Nutrientes del hígado
Los siguientes nutrientes proporcionan una buena visión general de las vitaminas y minerales del hígado de buey:[1]
Micronutrientes
Contenido por 100 g
% de la dosis diaria recomendada[2]
Vitamina A
4,9 mg
544
Tiamina (vitamina B1)
0,2 mg
18
Riboflavina (vitamina B2)
2,8 mg
224
Niacina (vitamina B3)
13,2 mg
98
Vitamina B6
1,1 mg
81
Ácido fólico (vitamina B9)
290 ug
97
Vitamina B12
59,3 ug
1482
Vitamina C
1,3 mg
1
Vitamina D
49 UI
6
Vitamina E
0,38 mg
3
Vitamina K
3,1 ug
5
Calcio
5 mg
0,5
Hierro
4,9 mg
39
Potasio
313 mg
8
Cobre
5,8 mg
784
magnesio
18 mg
6
Sodio
69 mg
5
Fósforo
387 mg
55
Zinc
4 mg
47
Vitamina A
El hígado es especialmente rico en vitamina A. También está presente en su forma activa, que el organismo puede utilizar especialmente bien. 100 g de hígado proporcionan suficiente vitamina A para varios días.
La vitamina A tiene funciones importantes en el metabolismo del hierro y el sistema inmunitario. También contribuye al mantenimiento de la visión y la piel.[3]
Vitamina B12
Vitamina B12 sólo se encuentra en los alimentos de origen animal. El hígado es especialmente rico en esta vitamina. ¡El hígado proporciona casi 15 veces las necesidades diarias de vitamina B12!
La vitamina B12 es importante para el metabolismo energético, el sistema inmunitario y el sistema nervioso. También ayuda a reducir el cansancio y la fatiga y es importante para la salud mental. La vitamina B12 también tiene funciones importantes en el metabolismo de la homocisteína. La homocisteína es un producto metabólico tóxico y la vitamina B12 interviene en su descomposición. Los niveles elevados de homocisteína son perjudiciales para el organismo y aumentan el riesgo de muchas enfermedades, como la trombosis y las enfermedades cardiovasculares.[4]
Otras vitaminas B
El hígado también es una buena fuente de otras vitaminas Bcomo la riboflavina (vitamina B2), el ácido fólico (vitamina B9), la vitamina B6 y la vitamina B3.
La vitamina B2 es importante para el metabolismo energético, el sistema nervioso y el metabolismo del hierro. También ayuda a proteger las células del estrés oxidativo.
El ácido fólico (vitamina B9) tiene funciones importantes en el sistema inmunitario y en la división celular. También contribuye a la función mental normal.
La vitamina B6 es importante para el metabolismo energético, el sistema nervioso, el sistema inmunitario y el metabolismo de la homocisteína.
La vitamina B3 es necesaria para el metabolismo energético y el sistema nervioso. También contribuye a la función psicológica normal.[5]
Zinc
El hígado de buey también es rico en zinc. 100 g cubren casi la mitad de las necesidades diarias. El zinc tiene muchas funciones en el organismo. Es importante para la piel, el pelo y las uñas. También contribuye a una fertilidad y capacidad reproductiva normales y es necesario para la defensa inmunitaria. También es importante para la función cognitiva.[6]
Hierro
El hígado también es una muy buena fuente de hierro. El hierro se descuida fácilmente en la dieta. Las mujeres, en particular, suelen tener problemas para satisfacer sus necesidades de hierro.
El hierro es necesario para la formación de glóbulos rojos y para el transporte de oxígeno. Ayuda a reducir el cansancio y la fatiga y contribuye a una función cognitiva normal. El hierro también es importante para el sistema inmunitario.[7]
[1] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169451/nutrients
[2] https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/
[3] https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-Consumer/
[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28722952/
[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31644020/
[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3724376/
[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/

Enfermedades autoinmunes: Debes prestar atención a estos nutrientes
En una enfermedad autoinmune, el sistema inmunitario ataca a los tejidos del propio cuerpo. Esto provoca una inflamación grave y diversos síntomas según la enfermedad autoinmune. La causa de las enfermedades autoinmunes no se conoce con claridad.
Las enfermedades autoinmunes más frecuentes son
Psoriasis (psoriasis)
Diabetes tipo 1
Artritis reumatoide
Enfermedad de Crohn
Colitis ulcerosa
Esclerosis múltiple
Lupus eritematoso sistémico
Tiroiditis de Hashimoto
Enfermedad de Graves
Enfermedad celíaca
Síndrome de Guillain-Barré
Las enfermedades autoinmunes tienen una mayor necesidad de ciertos nutrientes. Los siguientes nutrientes son especialmente importantes:
Vitamina D
La vitamina D tiene un efecto antiinflamatorio e inmunorregulador.
Las enfermedades autoinmunes están fuertemente asociadas a una carencia de vitamina D. La falta de vitamina D parece favorecer las enfermedades autoinmunes. A la inversa, hay pruebas de que la suplementación con vitamina D podría reducir el riesgo de enfermedades autoinmunes.[1]
Omega-3
También Ácidos grasos omega-3 también tienen un efecto antiinflamatorio. Por esta razón, muchos expertos consideran que los suplementos de omega-3 son útiles para las enfermedades autoinmunes. En un estudio, el omega-3 en combinación con la vitamina D fue capaz de reducir el riesgo de enfermedades autoinmunes.[2]
Selenio
Deficiencia de selenio es frecuente en las enfermedades autoinmunes y hay pruebas de que la suplementación con selenio puede ayudar en colagenosis como el lupus eritematoso sistémico, el síndrome de Sjögren y la artritis reumatoide.[3]
Curcumina
Curcumina tiene interés en las enfermedades autoinmunes por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Hay algunos estudios prometedores en artritis y colitis ulcerosa.[4] Sin embargo, es necesario seguir investigando en este campo.
Zinc
Las personas con enfermedades autoinmunes padecen muy a menudo deficiencia de zinc. La razón de ello parece ser la fuerte inflamación asociada a las enfermedades autoinmunes.[5] El zinc contrarresta la inflamación, por lo que se consume zinc y se produce una gran necesidad.
Conclusión: Muchos nutrientes se descuidan fácilmente en las enfermedades autoinmunes
Las enfermedades autoinmunes tienen una mayor necesidad de ciertos nutrientes. En muchos casos, la necesidad no puede satisfacerse mediante la alimentación. Para evitar consecuencias, es importante compensar las carencias de nutrientes. Lo ideal es hacerlo en colaboración con un terapeuta experimentado.
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[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22776787/
[2] https://www.bmj.com/content/376/bmj-2021-066452
[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30324883/
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6566522/
[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29324654/

El hongo medicinal Cordyceps: ¿Más energía, concentración y potencia?
Cordyceps (Cordyceps sinensis) es un hongo medicinal también conocido como hongo oruga chino. En China, es especialmente apreciado por su efecto energizante. También se considera un afrodisíaco natural.
El Cordyceps es un hongo parásito que ataca a las orugas. Se da de forma natural en las altas mesetas del Himalaya.
Hoy en día, sin embargo, el Cordyceps se cultiva en medios de cultivo sin orugas. Por un lado, esto es menos repugnante y, por otro, también lo hace mucho más asequible.
Actualmente se está investigando científicamente el efecto del Cordyceps.
Energía y concentración
El cordyceps se utiliza en la medicina tradicional china desde hace muchos años para aumentar los niveles de energía. Se dice que el hongo te hace sentir más alerta, en forma y con energía, y te ayuda a concentrarte mejor.
En ratones, el cordyceps puede aumentar la producción de energía (ATP) en las células.[1] Sin embargo, esto aún no se ha confirmado en humanos.
Circulación sanguínea
También se dice que el Cordyceps favorece la circulación sanguínea. Los estudios sugieren que el hongo podría tener un efecto vasodilatador al relajar los músculos lisos de las paredes de los vasos sanguíneos.[2]
Efecto antioxidante
En cultivo celular, el cordyceps puede aumentar la actividad de la enzima superóxido dismutasa (SOD).[3] Ésta es una enzima endógena que tiene un fuerte efecto antioxidante, ya que neutraliza los radicales libres. Aún no se ha demostrado hasta qué punto esto es relevante para el ser humano.
Efecto antidepresivo
El Cordyceps tiene un alto contenido en triptófano. El triptófano es un aminoácido que sirve como componente básico para la producción de serotonina, la hormona de la felicidad. Ésta podría ser una de las explicaciones del efecto elevador del estado de ánimo y antidepresivo del Cordyceps. efecto antidepresivo que se atribuye al hongo.
Refuerzo inmunitario
En la medicina tradicional china, también se dice que el Cordyceps tiene un efecto efecto de refuerzo inmunitario tiene.
De hecho, hay indicios de que el cordyceps podría aumentar la actividad de ciertas células inmunitarias y la producción de anticuerpos.[4]
Desintoxicación
También se dice que el cordyceps desintoxicación a través del hígado y los riñones. Presumiblemente protegiendo estos órganos del estrés oxidativo.
Aumento de la testosterona
En China, el cordyceps se utiliza como afrodisíaco y potenciador sexual. Los estudios sugieren que este hongo medicinal podría estimular los testículos para producir testosterona.[5]
Comprar Cordyceps
Cuando se trata de hongos medicinales, es esencial prestar atención a la calidad. Esto se aplica a los complementos alimenticios en general, por supuesto, pero aquí en particular.
El cordyceps silvestre, por ejemplo, suele estar contaminado con bacterias. La contaminación por metales pesados también es un problema habitual. Además, muchos productos del mercado no contienen cordyceps o están muy diluidos.
Por eso debes buscar siempre productos de alta calidad. Esto incluye también una buena relación calidad-precio. Es poco probable que el producto más barato del mercado cumpla lo que promete.
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[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17386115/
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3909570/
[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16392009/
[4] https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/08923970701812332
[5] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0024320503005952?via%3Dihub

Reishi - el hongo de la inmortalidad y la eterna juventud
Reishi (Ganoderma lucidum), también conocido como es conocido en la medicina tradicional china como el hongo de la inmortalidad, la vida eterna y la eterna juventud. Según los informes, puede incluso hacer desaparecer las manchas de la edad.
El hongo reishi es un hongo arbóreo que crece en tocones de árboles muertos. Es duro, leñoso y amargo. Por tanto, el reishi no es una seta comestible, sino una seta medicinal pura.
Se dice que las setas medicinales tienen muchos efectos positivos. Se dice que refuerzan el sistema inmunitario, inhiben la inflamación y mejoran la flora intestinal. Se dice que los responsables de ello son los β-glucanos, los triterpenos y los polifenonoles que contienen las setas medicinales.
También se están investigando científicamente muchos otros efectos del hongo reishi.
Refuerzo inmunitario
El hongo reishi podría tener un efecto de refuerzo inmunitario. En los estudios, el hongo reishi fue capaz de activar las células B.[1] Las células B son importantes células inmunitarias responsables de la producción de anticuerpos.
Efecto sobre el sistema cardiovascular
Los estudios sugieren que el hongo reishi podría tener un efecto positivo sobre la salud cardiovascular. Hay indicios de que puede niveles de colesterolel azúcar en sangre, tensión arterial podría reducirse.[2][3]
Desintoxicación
En la medicina tradicional china, el hongo reishi se utiliza para desintoxicación hepática se utiliza para la desintoxicación hepática. Se dice que las sustancias amargas y los triterpenos que contiene el reishi son capaces de estimular la formación de ácido biliar.[4]
Efecto calmante y favorecedor del sueño
A los asiáticos les gusta beber té de hongo reishi para relajarse y dormir mejor. Se dice que el hongo reishi es capaz de calmar los nervios.
Efecto intestinal
El hongo reishi tiene muchos antiinflamatorios y antioxidantes. Por tanto, podría ser útil para las enfermedades inflamatorias intestinales crónicas.[5]
Efecto antialérgico
El hongo reishi es rico en triterpenos, que pueden tener un efecto antialérgico. Los estudios sugieren que los triterpenos pueden reducir la liberación de histamina en los mastocitos.[6]
Terapia complementaria contra el cáncer
Se dice que el hongo reishi puede reducir los efectos secundarios de la quimioterapia. También hay pruebas fehacientes de que el hongo podría mejorar la respuesta a la quimioterapia. Actualmente se está investigando científicamente.[7]
Favorece la concentración
Se dice que el hongo reishi tiene un efecto estimulante y se cree que también podría mejorar la capacidad de concentración. También hay varios estudios que investigan el efecto del hongo reishi en la depresión, con resultados muy prometedores.[8]
Comprar Reishi
Cuando se trata de setas medicinales, es muy importante asegurarse de que sean de buena calidad. Por supuesto, esto se aplica a los complementos alimenticios en general, pero hay muchas ovejas negras en el mercado cuando se trata de setas medicinales. Por ejemplo, un estudio ha demostrado que el 75% de los productos de hongo reishi del mercado son falsos.[9] Esto significa que no contienen reishi en absoluto o sólo cantidades muy pequeñas.
Si compras a cualquier proveedor, estás tirando literalmente tu dinero por la ventana. También debe quedar claro que los productos de alta calidad tienen su precio. Así que asegúrate de que obtienes una buena relación calidad-precio y de que la lista de ingredientes y el origen son transparentes.
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[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12072151/
[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28527898/
[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31246442/
[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30673679/
[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30814921/
[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24948193/
[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22696372/
[8] https://jneuroinflammation.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12974-017-0839-0
[9] https://www.nature.com/articles/s41598-017-06336-3

Sustancias amargas: ¡Lo amargo no te hace feliz, sino sano!
Se sabe que las sustancias amargas son muy saludables. Se dice que estimulan la digestión y combaten los antojos. Incluso se dice que tienen un efecto positivo sobre la piel, la flora intestinal y los niveles de colesterol.
Las sustancias amargas están presentes de forma natural en muchos alimentos. Por ejemplo, en la col, las verduras de hoja, las hierbas y las especias. La mayoría de las plantas medicinales son muy ricas en sustancias amargas.
Las sustancias amargas son un grupo diverso de sustancias diferentes que tienen sabor amargo. Los flavonoides, terpenos, polifenoles, alcaloides y péptidos pueden tener sabor amargo.1
Sin embargo, nuestros alimentos contienen cada vez menos sustancias amargas. Como mucha gente encuentra desagradables los sabores amargos, a lo largo de los años se han ido eliminando las sustancias amargas. Hace unas décadas, por ejemplo, la achicoria o la ensalada de escarola sabían mucho más amargas que hoy.
La razón por la que tendemos a encontrar desagradable lo amargo es que las plantas venenosas suelen saber amargas. Por eso, sobre todo los niños tienen una gran aversión a las sustancias amargas.
Los adultos no perciben los sabores amargos con tanta intensidad como los niños. También puedes acostumbrarte a los sabores amargos y aprender a amarlos. Los mejores ejemplos son el café, la cerveza y el vino tinto.
Las sustancias amargas pueden estimular la digestión
Las sustancias amargas favorecen la producción de jugos digestivos y enzimas. Esto empieza en la boca. Cuando las sustancias amargas se unen a determinados receptores de la boca, se estimula la producción de saliva. En el estómago, favorecen la producción de jugo gástrico.2
También estimulan de forma similar la bilis y la función hepática.3
Por eso se dice que las sustancias amargas pueden ayudar contra el estreñimiento, la flatulencia y la hinchazón.
También hay esperanzas para las enfermedades inflamatorias intestinales, como la enfermedad de Crohn. En un estudio, los síntomas remitieron tras tomar sustancias amargas de raíz de ajenjo.4 Sin embargo, aún es necesario seguir investigando en este campo.
Las sustancias amargas pueden frenar el apetito y contrarrestar los antojos
Las sustancias amargas pueden estimular la producción de una hormona reguladora del apetito llamada colecistoquinina.5 Esto se debe a que las sustancias amargas suelen ser tóxicas. La liberación de la hormona pretende que dejemos de comer. Esto permite que el organismo se concentre en desintoxicar las sustancias tóxicas.
Por eso también se dice que las sustancias amargas ayudan a perder peso.
Tomar sustancias amargas
Las sustancias amargas están disponibles en forma de gotas, cápsulas, polvo o té.
Si quieres evitar el sabor amargo, puedes tomar cápsulas. Sin embargo, es importante recordar que las sustancias amargas no pueden unirse a los receptores de la boca, lo que estimula el proceso digestivo.
Sustancias amargas en forma de gotas contienen sustancias amargas en forma concentrada. Se gotean directamente sobre la lengua y estimulan la producción de saliva.
Las sustancias amargas pueden tomarse antes o después de comer. Antes de comer, preparan el tubo digestivo para la ingestión de alimentos. Después de comer, se dice que evitan la hinchazón y la flatulencia.
Al tomar amargos, debes asegurarte siempre de que sean de alta calidad y elegir un preparado que no contenga aditivos innecesarios.
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Conclusión: ¡Lo amargo es sano!
A menudo los sabores amargos nos resultan desagradables. Pero sustancias amargas puede ser muy saludable. Puedes acostumbrarte a los sabores amargos y aprender a amarlos. La cerveza, el café y el vino tinto son la mejor prueba de ello. Los preparados con sustancias amargas son una buena forma de aumentar tu ingesta de sustancias amargas. En forma de gotas también pueden ayudarte a acostumbrarte a los sabores amargos.
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[1] https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/59/6/163/1934257?login=false
[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16710053/
[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33923589/
[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17240130/
[5] https://www.jci.org/articles/view/36461

Vitaminas para niños: estos nutrientes no deben faltar
Un buen aporte de nutrientes esenciales es sumamente importante para los niños. El organismo en crecimiento necesita muchas vitaminas, minerales, proteínas y ácidos grasos esenciales para un desarrollo óptimo. Un aporte adecuado puede favorecer un crecimiento óseo sano y, sobre todo, ayuda a un buen desarrollo mental.
A medida que crecen, los niños necesitan muchos nutrientes en relación con su peso corporal en mayor medida que los adultos.
Por desgracia, muchos niños no siguen una dieta equilibrada. A menudo se descuidan las fuentes de proteínas de alta calidad, las verduras, la fruta y el pescado. En cambio, hay demasiada harina blanca y dulces en el menú.
El estudio sobre nutrición EsKiMo descubrió que la mayoría de los niños alemanes no obtienen suficientes nutrientes esenciales de su alimentación.[1]
Los padres deben prestar especial atención a los siguientes nutrientes en los niños:
Ácidos grasos omega-3
Ácidos grasos omega-3 son esenciales y tienen muchas funciones importantes en el organismo. En la infancia, son especialmente importantes para el desarrollo cerebral. El aporte de omega-3 parece influir en el rendimiento mental.[2]
Es crucial centrarse en el omega-3 marino procedente del pescado y las algas, que es rico en los ácidos grasos omega-3 ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA).
Yodo
Yodo es importante para la glándula tiroides, entre otras cosas. Esto se debe a que es un componente de las hormonas tiroideas. En los niños, el yodo también es crucial para el desarrollo mental.[3] La carencia de yodo durante el embarazo puede tener un efecto negativo en el cociente intelectual del niño.
Por desgracia, el suministro de yodo en Alemania no suele ser bueno, ya que el suelo es muy pobre en yodo. Incluso el uso de sal de mesa yodada no suele ser suficiente para garantizar el aporte de yodo.
Calcio
Calcio es un mineral óseo esencial, importante para la fortaleza de los huesos. Una carencia de calcio en la infancia puede favorecer la osteoporosis más adelante. Hay una mayor necesidad de calcio durante la fase de crecimiento y debe evitarse a toda costa una carencia.[4]
La vitamina D
La vitamina D es muy importante para los huesos, es necesaria para la absorción del calcio. La carencia de vitamina D puede provocar raquitismo, una deformación de los huesos. La falta de vitamina D también favorece la caries dental.
La vitamina D también es esencial para el sistema inmunitario.[5]
La vitamina C
También Vitamina C también es muy importante para el sistema inmunitario.[6] La vitamina C es también un importante antioxidante y es necesaria para la formación de colágeno, la principal proteína del tejido conjuntivo.
Los estudios observacionales muestran que casi uno de cada dos niños consume muy poca vitamina C.
Zinc
Zinc tiene muchas funciones en el organismo. La piel, el pelo y las uñas necesitan zinc. Además, el sistema inmunitario no puede funcionar sin zinc. En los niños, el zinc también es especialmente importante para el crecimiento, ya que es necesario para la división celular.[7]
Conclusión: los niños tienen una mayor necesidad de nutrientes
Un buen aporte de nutrientes esenciales es de enorme importancia para el crecimiento y el desarrollo de los niños. Por desgracia, muchos nutrientes importantes se descuidan fácilmente en los niños. Los padres deben evitar a toda costa que sus hijos sufran carencias nutricionales, ya que éstas también pueden repercutir negativamente en su salud posterior.
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[1] https://www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/Basiserhebung/Eskimo/eskimo_node.html
[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28969711/
[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15755866/
[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15755866/
[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28719693/
[6] https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD000980.pub4/full
[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12036814/

¿Pueden los micronutrientes ralentizar el proceso de envejecimiento?
Todos envejecemos. Esto se considera un hecho incontrovertible. ¿Es realmente así? No está claro si el proceso de envejecimiento puede detenerse realmente. Sin embargo, muchos científicos están intentando comprender mejor por qué envejecemos. Ya existen muchos enfoques prometedores que pueden, al menos, ralentizar el proceso de envejecimiento.
El estilo de vida desempeña aquí un papel decisivo. El sueño, el ejercicio y lo que comemos y cuándo lo hacemos son sólo algunos ejemplos que pueden influir en el proceso de envejecimiento.
Los micronutrientes y las sustancias vegetales secundarias también son importantes en el proceso de envejecimiento.
Nutrientes esenciales con efecto antioxidante
Se sospecha que el estrés oxidativo causado por los radicales libres acelera el proceso de envejecimiento. La vitamina CLa vitamina E, zinc y selenio son importantes antioxidantes del organismo que pueden interceptar los radicales libres y hacerlos inofensivos. Forman parte de los nutrientes esenciales que debemos consumir en nuestra dieta diaria.
Coenzima Q10
Coenzima Q10 desempeña un papel central en la producción de energía en las centrales eléctricas de las células, las mitocondrias. La coenzima Q10 es también un importante antioxidante del organismo. Aunque el cuerpo puede producir coenzima Q10 por sí mismo, su capacidad para hacerlo disminuye significativamente con la edad.
Las mitocondrias desempeñan un papel importante en el proceso de envejecimiento. Esto se debe a que durante la producción de energía se producen radicales libres, que pueden acelerar el proceso de envejecimiento. Los científicos sospechan que una disminución de la función mitocondrial puede acelerar el proceso de envejecimiento.
En los animales, la coenzima Q10 tiene realmente un efecto de prolongación de la vida.[1] Por desgracia, esto no significa que también sea así en los seres humanos, pero nos da esperanzas.
La vitamina D
La vitamina D interviene en muchos procesos metabólicos y su carencia se asocia a muchas enfermedades relacionadas con la edad, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes de tipo 2 y la demencia.[2]
El cuerpo puede producir vitamina D por sí mismo cuando se expone a la luz solar. Sin embargo, la capacidad de convertir la vitamina D en su forma activa disminuye significativamente con la edad. La carencia de vitamina D es especialmente frecuente en los ancianos.
OPC
Proantocianidinas oligoméricas (OPC) se obtienen del extracto de semilla de uva. Como muchas sustancias vegetales, las OPC tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Existen datos interesantes sobre las OPC en relación con la longevidad. En un estudio con ratones, las inyecciones de extracto de semilla de uva aumentaron la esperanza de vida en un 60%.[3] Desde luego, parece prometedor. Pero, por supuesto, no sabemos hasta qué punto estos resultados pueden trasladarse a los seres humanos.
Resveratrol
El resveratrol se extrae de la uva. Las uvas rojas contienen bastante más resveratrol que las blancas. El resveratrol es la razón por la que el vino tinto se considera tan cardiosaludable. El resveratrol ha atraído bastante atención en la ciencia antienvejecimiento, ya que tiene un efecto prolongador de la vida en muchos animales.[4] El mecanismo también se conoce bastante bien: El resveratrol puede estimular las llamadas sirtuinas, también conocidas como genes de la longevidad.
Curcumina
Curcumina es el principio activo de la raíz de la cúrcuma, muy popular como especia. La curcumina tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.[5] Se sabe que el estrés oxidativo acelera el proceso de envejecimiento. Éste, a su vez, promueve la inflamación, que favorece muchas enfermedades relacionadas con la edad, como el cáncer, la arteriosclerosis, la demencia, el cáncer y la diabetes.
Conclusión: los micronutrientes son esenciales, sobre todo en la vejez
Un buen aporte de nutrientes esenciales es fundamental para gozar de buena salud. No se conoce con claridad hasta qué punto los suplementos dietéticos pueden ralentizar realmente el proceso de envejecimiento en los seres humanos. Sin embargo, las carencias de nutrientes pueden favorecer muchas enfermedades relacionadas con la edad y deben evitarse.
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[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29459830/
[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31336506/
[3] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332219305359
[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27781945/
[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29065496/

¿Se pueden mejorar los niveles de colesterol con micronutrientes?
Los fármacos que reducen el colesterol (estatinas) se encuentran entre los medicamentos que se recetan con más frecuencia. Un nivel elevado de colesterol se considera un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, la cuestión del colesterol es compleja. El colesterol total no es muy significativo a la hora de predecir el riesgo de enfermedad cardiovascular e infarto de miocardio. Por ello, también se distingue entre colesterol HDL y colesterol LDL. Coloquialmente, suelen denominarse "colesterol bueno" y "colesterol malo". De hecho, un nivel elevado de HDL (50 mg/dl) parece proteger contra las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, etiquetar el colesterol LDL como "colesterol malo" también es una simplificación excesiva. Existen distintas fracciones dentro del colesterol LDL y no todas son problemáticas. El colesterol LDL puede volverse peligroso cuando se oxida. Ésta es una de las razones por las que el estrés oxidativo aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular. Esto se debe a que el colesterol oxidado se deposita más fácilmente en las paredes de los vasos sanguíneos. Sobre todo si éstas ya están dañadas (por ejemplo, por hipertensión arterial).
La apolipoproteína B (Apo B) es un componente de las LDL y es un mejor marcador que el colesterol total o el colesterol LDL en lo que se refiere al riesgo cardiovascular.[1] Por desgracia, los médicos no suelen medir la Apo B de forma estándar.
El colesterol HDL y los triglicéridos son otros marcadores importantes. Los triglicéridos también se conocen como niveles de lípidos en sangre. A ser posible, deben estar por debajo de 150 mg/dl. La relación entre ambos también es importante.[2] La relación TG/HDL debe ser inferior a 3. Un valor superior a 3 indica resistencia a la insulina, que es una de las principales causas de las enfermedades cardiovasculares y está estrechamente relacionada con ellas.
Los niveles bajos de colesterol pueden tener causas genéticas. Sin embargo, suelen deberse a una dieta poco saludable y a unos hábitos de vida poco favorables. Por tanto, un cambio en la dieta es un método muy eficaz para mejorar los niveles de colesterol. Sin embargo, los micronutrientes también pueden tener aquí un efecto de apoyo.
La vitamina D
A deficiencia de vitamina D está asociada a niveles bajos de colesterol. Si los niveles de vitamina D son bajos, tomar vitamina D parece que puede reducir el colesterol.[3]
OPC
Antocianidinas oligoméricas (OPC) se extraen de las semillas de la uva. Tienen un efecto antioxidante, por lo que presumiblemente pueden contrarrestar la oxidación del colesterol LDL.
Los estudios también sugieren que las OPC podrían reducir el colesterol total y el colesterol LDL.[4]
Vitaminas B
Un aporte deficiente de vitaminas Bespecialmente vitamina B6, ácido fólico (vitamina B9) y vitamina B12, provoca un aumento de los niveles de homocisteína. La homocisteína es un producto metabólico tóxico y el organismo necesita vitaminas B para descomponerla. Los niveles elevados de homocisteína favorecen las enfermedades cardiovasculares y se asocian a niveles bajos de lípidos en sangre (triglicéridos).[5] Las vitaminas B también son importantes para el metabolismo del colesterol.[6]
Antioxidantes
El colesterol sólo se vuelve peligroso cuando se oxida. Por eso las personas con niveles bajos de colesterol deben prestar especial atención a un buen aporte de antioxidantes. Importante antioxidantes del organismo son La vitamina Cla vitamina E zinc y selenio. Son nutrientes esenciales que no deben descuidarse. También coenzima Q10 también es un antioxidante eficaz.[7] Aunque el organismo también puede producirla por sí mismo, su producción disminuye considerablemente con la edad. Además, los fármacos reductores del colesterol (las llamadas estatinas) inhiben la producción de coenzima Q10 por el propio organismo.
Ácidos grasos omega-3
Ácidos grasos omega-3 tienen un efecto antiinflamatorio y pueden reducir los niveles de inflamación en la sangre. También tienen un efecto anticoagulante.
Los ácidos grasos omega-3 no parecen reducir el colesterol total. Algunos estudios sugieren incluso que pueden aumentar el colesterol. Sin embargo, sí tienen un efecto positivo sobre el perfil de colesterol y los niveles de lípidos en sangre, y esto es lo que importa. Los ácidos grasos omega-3 parecen reducir los triglicéridos y aumentar el colesterol HDL.[8] Por tanto, no en vano se consideran cardiosaludables.
Conclusión: los micronutrientes favorecen un perfil equilibrado de colesterol
Los micronutrientes no reducen necesariamente los niveles de colesterol, pero de todos modos es cuestionable hasta qué punto esto es deseable. Un perfil sanguíneo favorable de lípidos y colesterol HDL parece ser más importante en términos de riesgo cardiovascular. Los niveles elevados de colesterol LDL pueden ser problemáticos, sobre todo si se oxida. Un buen aporte de antioxidantes, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B y vitamina D es crucial. Aunque sólo sea porque se trata de nutrientes esenciales, vitales para la supervivencia.
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[1] https://jamanetwork.com/journals/jamacardiology/article-abstract/2753612
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6516523/
[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33143204/
[4] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ptr.6518
[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19276985/
[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34002661/
[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32318636/
[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32175534/